一、南美白對(duì)蝦簡(jiǎn)單介紹

南美白對(duì)蝦（Penaeusvannamei），學(xué)名凡納濱對(duì)蝦，民間俗稱白蝦。原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，以厄瓜多爾沿岸分布最為集中，為熱帶蝦種。1998年引入我國(guó)人工飼養(yǎng)，是世界養(yǎng)蝦產(chǎn)量最高的三大經(jīng)濟(jì)蝦種之一。

南美白對(duì)蝦與國(guó)內(nèi)其它對(duì)蝦養(yǎng)殖品種相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)：繁殖周期長(zhǎng)，可以全年進(jìn)行苗種生產(chǎn)；對(duì)水環(huán)境因子突變的抗逆能力強(qiáng)，可在海、淡水的池塘中進(jìn)行養(yǎng)殖；離水存活時(shí)間長(zhǎng)，可以進(jìn)行活蝦銷售，經(jīng)濟(jì)效益高；養(yǎng)殖周期短，生長(zhǎng)速度快，管理成本低；適應(yīng)性與抗病能力強(qiáng)，可以進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，成活率一般在70％以上，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求低，飼料中的蛋白質(zhì)含量比率占25％～30%，即可滿足其正常生長(zhǎng)需要；蝦體殼薄，頭小，含肉量可達(dá)65％以上。

二、生物學(xué)特性

南美白對(duì)蝦在分類學(xué)上屬甲殼動(dòng)物，相對(duì)脊椎動(dòng)物（魚(yú)類）而言是進(jìn)化較低等的動(dòng)物，因此它的免疫系統(tǒng)相對(duì)比較簡(jiǎn)單，易感染病菌而生病。要了解南美白對(duì)蝦容易發(fā)生的病害，首先要了解它的生物學(xué)特性。

南美白對(duì)蝦在分類學(xué)上屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦亞科、對(duì)蝦屬。其外形酷似中國(guó)對(duì)蝦，甲殼薄、體青灰色（或白色）、額角稍向下彎，尖端長(zhǎng)度不超過(guò)第一觸角柄的第二節(jié)：頭胸甲較短，與腹部的比例為1:3；額角側(cè)溝短，到胃上刺下即消失；頭胸甲具肝刺及觸角刺、但不具尖刺及鰓甲刺，肝脊明顯；第一觸角具雙鞭，內(nèi)鞭較外鞭纖細(xì)，長(zhǎng)度大致相等，但皆短小，約為第一觸角柄長(zhǎng)度的1/3；第一至第三對(duì)步足的上肢十分發(fā)達(dá)，第四、第五步足無(wú)上肢，腹部第四至第六節(jié)具背脊；尾節(jié)具中央溝，但無(wú)緣側(cè)刺；雌蝦不具納精囊，屬開(kāi)放式類型，所以精莢易脫落，造成獲取受精卵困難。雄蝦第一腹肢的內(nèi)肢特化為交接器，略呈現(xiàn)筒狀，表面布有不同形態(tài)和大小的溝峰和突起。

南美白對(duì)蝦與中國(guó)對(duì)蝦和墨吉對(duì)蝦相似。成蝦最大體長(zhǎng)可達(dá)23cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋，步足呈白堊狀，故有白腳蝦或白肢蝦之稱。

三、繁殖習(xí)性和生活習(xí)性

南美白對(duì)蝦在自然近海區(qū)長(zhǎng)到成蝦后，便離開(kāi)淺水區(qū)，到離岸較遠(yuǎn)且水較深的海區(qū)生活。水深可達(dá)70米，海水溫度為26℃～28℃，鹽度為34‰；成蝦在此環(huán)境中發(fā)育成長(zhǎng)為種蝦，然后交配、產(chǎn)卵，而卵孵化為無(wú)節(jié)幼體一一蚤狀幼體一一糠蝦幼體一一仔蝦。南美白對(duì)蝦發(fā)育到仔蝦后期，便開(kāi)始向河口、港灣等淺水海域游動(dòng)，并定居于近岸淺水海域。白天一般都靜伏海底，入暮后則活動(dòng)頻繁。因近岸淺水海域富含營(yíng)養(yǎng)餌料，更有利于南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)發(fā)育。近海的鹽度、水溫及水環(huán)境因子變化較大，在南美白對(duì)蝦的成長(zhǎng)過(guò)程中更進(jìn)一步的提升了南美白對(duì)蝦對(duì)環(huán)境的抗逆能力。在經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)為成蝦，再次離開(kāi)淺水區(qū)，回游到環(huán)境比較穩(wěn)定的深水海域生活，完成整個(gè)生命交替的循環(huán)。

四、脫殼與生長(zhǎng)

南美白對(duì)蝦屬甲殼類動(dòng)物，它需要蛻殼才能夠長(zhǎng)大。南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度與兩大因素有關(guān)：一是蛻殼頻率，每次蛻殼的間隔時(shí)間是成長(zhǎng)增殖率，即每次蛻完殼后到下次蛻殼前所能增加的體重。每當(dāng)對(duì)蝦體內(nèi)攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，新殼已然形成時(shí)，老殼開(kāi)始老化，并在新老殼之間出現(xiàn)裂縫，由外表觀之，有時(shí)狀似片或灰白色斑狀。時(shí)間一到，由身體肌肉強(qiáng)力一彈，由頭胸甲與身體間的裂縫往后彈出，健康的蝦只須3～5分鐘即能完成蛻殼動(dòng)作。剛蛻去老殼的蝦體虛軟無(wú)力，但色澤鮮艷；剛蛻殼的蝦緩游于水體中上層，或側(cè)躺于塘底；1～3克的幼蝦，需要數(shù)小時(shí)的時(shí)間，新殼才能硬實(shí)；而大蝦則需要24小時(shí)以上，新殼才會(huì)變硬。南美白對(duì)蝦的幼苗階段蛻殼頻繁，水溫28度以上時(shí)，大約30～40小時(shí)蛻殼一次。南美白對(duì)蝦蛻殼與月圓月缺也有關(guān)系，農(nóng)歷初一與十五前后3日，蛻殼的數(shù)量為總數(shù)量的45％～75％。

對(duì)蝦每一次蛻殼都是對(duì)生命的大考驗(yàn)。最常發(fā)生的問(wèn)題有三點(diǎn)：一是當(dāng)蛻殼體弱時(shí)，被敵害所食；二是蛻殼時(shí)溶氧水平較低，則可能造成缺氧并引發(fā)病癥而死亡。三是我們經(jīng)常見(jiàn)到一些與蛻殼有關(guān)的情況：蛻殼不遂死亡、蛻殼后軟殼死亡、蛻殼后缺氧死亡、蛻殼后感染細(xì)菌和病毒等。

五、攝食與消化

南美白對(duì)蝦是雜食性動(dòng)物，幼苗階段對(duì)浮游生物利用率極高，粗蛋白含量≥25％即可正常生長(zhǎng)；野生環(huán)境下有晝伏夜出的習(xí)慣，人工馴化飼養(yǎng)白天投料也能正常攝食。南美白對(duì)蝦的消化系統(tǒng)相對(duì)簡(jiǎn)單，主要靠肝臟（肝胰腺）和腸道實(shí)現(xiàn)消化和吸收功能。有肝無(wú)膽，對(duì)粗脂肪消化能力差；消化腸道偏短，食物在消化道內(nèi)運(yùn)化時(shí)間不充分，要求在養(yǎng)殖過(guò)程中少量多餐。南美白對(duì)蝦有分食同類弱者的習(xí)性，一旦同一池塘內(nèi)有發(fā)病弱蝦，即被健康同類分食而造成傳染。

在養(yǎng)殖實(shí)踐中，常見(jiàn)的與消化系統(tǒng)有關(guān)的病癥有：拖便（消化不良）、腸道發(fā)紅（弧菌感染）、紅胃（攝食病蝦蝦須殘?bào)w）、空腸空胃（弧菌或霉菌感染）、腸道積膿或積水（霉菌或氣單胞菌感染）、紅肝（代謝失調(diào)）、黃肝（細(xì)菌感染形成炎癥）、肝臟腫大（細(xì)菌感染肝臟或中毒）等等、肝臟萎縮（病毒感染或中毒）。

六、對(duì)水質(zhì)的需求

1、酸堿度（pH值）

適應(yīng)pH值范圍7.5～9.5，最適8.3～8.6。pH值與南美白對(duì)蝦健康生長(zhǎng)密切關(guān)系，pH值≤7.0易引起蝦體血液載氧能力下降、呼吸困難而生理性缺氧；pH值≥9.0，偏堿則會(huì)腐蝕蝦鰓，嚴(yán)重時(shí)影響蛻殼甚至發(fā)病。

2、溶解氧（DO)

正常養(yǎng)殖要求任何時(shí)候DO≥5.0毫克/升，若DO≤2.0毫克/升則缺氧浮頭。溶氧不足時(shí)也會(huì)導(dǎo)致水體內(nèi)其他生物和化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化，從而引起蝦類不適應(yīng)而發(fā)病。如藻類死亡（倒藻）、微生物厭氧發(fā)酵產(chǎn)生還原性物質(zhì)一亞硝酸鹽及硫化氫等有害物質(zhì)。

3、水溫

南美白對(duì)蝦為熱帶蝦種，對(duì)高溫有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，不耐低溫。最適水溫25～32℃，在越南≥43℃也未見(jiàn)燙傷蝦體，低于18℃則基本停止攝食，低于9℃則側(cè)臥死亡。

4、鹽度

南美白對(duì)蝦為廣鹽性蝦種，適應(yīng)范圍0.5～50‰，最適15～25‰，相關(guān)研究表明，在鹽度為10～15‰的半咸水中生長(zhǎng)速度最快。

5、有害物質(zhì)濃度

在水溫為30℃，pH值≥8.5的環(huán)境中要求氨氮＜0.2毫克/升；pH值≤7.5亞硝酸鹽＜0.3毫克/升；否則，生長(zhǎng)速度受到影響，容易發(fā)病。

6、透明度

養(yǎng)殖過(guò)程最適透明度20～40厘米。前期透明度不能大于50厘米，否則容易造成應(yīng)激；中期透明度應(yīng)保持在20～30厘米；后期透明度不能小于10厘米，否則影響光照和溶氧水平不利于對(duì)蝦的生長(zhǎng)。

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